HACCP更重視食品企業(yè)經營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關聯。例如從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏，到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到危害分析與關鍵點控制，涉及到的企業(yè)生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等，為的是在經營活動可能產生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，必須要有相關人員擔任總協調員（HACCP Coordinator）對可能的問題產品實施緊急召回，最大限度保護消費者的利益。

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HACCP體系認證的特點

1、HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統的基礎上的管理體系。

2、HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析，確定預防措施，防止危害發(fā)生。

3、HACCP體系是根據不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。

4、HACCP體系強調關鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害，找出關鍵控制點，在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上，而不是面面俱到。

5、HACCP體系是一個基于科學分析建立的體系，需要強有力的技術支持，當然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學研究成果，但最重要的還是企業(yè)根據自身情況所作的實驗和數據分析。

6、HACCP體系并不是沒有風險，只是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關的檢驗、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產安全。

7、HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關的發(fā)展變化和不斷完善的體系。

8、HACCP體系是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業(yè)在制定HACCP體系計劃后，要積極推行，認真實施，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。

企業(yè)通過HACCP認證的意義

1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預防不合格產品)。

2、應用最少的資源,做最有效的事情。

HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。

山東世通認證簡介：

山東世通國際認證有限公司是2003年被CNCA批準、CNAS認可，總部位于中國青島的可直接頒發(fā)國際互認證書的權威認證機構。
16年、3萬家企業(yè)認證審核經驗積累，使我們有能力為客戶提供客觀、公正、專業(yè)、權威的認證服務！
世通認證服務項目：
·ISO體系認證： ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP、誠信管理體系、服務認證
·軍工認證：國軍標認證GJB9001C-2017、保密資質認證、裝備承制單位資格審查、許可證認證、軍工四證、軍需采購信息服務
·食品安全認證： ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點體系、BRC認證、ISO28000供應鏈安全管理體系
·海關AEO認證：海關AEO一般認證、海關AEO高級認證、海關信用認證服務
·服務認證：批發(fā)業(yè)和零售業(yè)服務、住宿服務：食品和飲料服務、運輸服務、不動產服務、科學研究服務、強制性社會保障服務、教育服務
·培訓服務：體系類培訓、軍民融合業(yè)務類培訓、管理顧問服務類培訓

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出口食品生產企業(yè)備案新規(guī)，企業(yè)必須通過HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證

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出口食品生產企業(yè)備案新規(guī)，企業(yè)必須通過HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證