食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產品像是酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。被食用并經消化吸收后構成機體供給活動所需能量或調節(jié)生理機能的無毒物質。
對于畜、禽、漁產品生產企業(yè)，飼料的安全性對于產品品質起到決定性的作用。
理化指標
常規(guī)指標：水分、PH、有機質、粗蛋白、灰分、粗纖維等；
重金屬和有毒有害物質：鎘、鉻、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、苯克多巴胺等；農藥殘留、抗生素殘留、微量元素、維生素、18種氨基酸、核苷酸等
微生物指標
常規(guī)微生物：細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母等；
食源性致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等
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